Сыроварня крафтовая автоматическая на 50 л (55 л)

Крафтовая автоматическая сыроварня на 50 литров (55 л)

Сыроварня Перваченко на 50 литров полностью автоматизирована и покрывает абсолютно все процессы в приготовлении любого сыра. 

 Сыроварня предназначена для варки твердого и мягкого сыра, кефира, йогуртов в домашних условиях, а также в условиях малых производств, ферм и баров ресторанов.

Из 50 л. молока можно сварить от 5 кг. сыра разных видов.

Сыроварня-пастеризатор позволяет выполнить абсолютно все процессы необходимые при приготовлении любого сыра: нагрев молока, пастеризация молока, созревание и повышение кислотности молока, созревание сгустка (ферментация), нарезка сгустка (с помощью Лиры) по горизонтали и вертикали, постановка зерна, вымешивание и сушка зерна (с помощью мешалки с автоматическим реверсом и регулировкой оборотов), слив сыворотки и формирование сырного пласта, частичный слив сыворотки для раскисления или для формирования сырного пласта, наполнение форм наливом (с помощью сливного крана), так же Вы сможете провести стуфатуру и чедеризацию, сварить рикотту.

Корпус сыроварни выполнен из пищевой нержавеющей и не магнитной стали марки AISI 304, толщиной 1.5 мм., что делает сыроварню полностью пригодной и безопасной для использования в домашних условиях, а также в пищевой промышленности.

Срок годности такой емкости при корректном использовании практически не ограничен. 

• Полезный объем емкости: 50 литров
• Полный объем: 55 литров
• Производительность: От 5 кг сыра с 50 литров молока за одну варку
• Материал корпуса: Пищевая нержавеющая сталь AISI 304, толщиной 1.5 мм

• Нагрев и охлаждение молока: Полностью автоматические процессы
• Пастеризация: Автоматическая пастеризация для повышения безопасности и качества сыра
• Созревание молока: Повышение кислотности и ферментация молока
• Нарезка сгустка: Профессиональные лиры для горизонтальной и вертикальной нарезки сгустка
• Вымешивание зерна: Автоматическая мешалка с реверсом для равномерного перемешивания сырного зерна
• Слив сыворотки: Частичный и полный слив для формирования сырного пласта и раскисления
• Наполнение форм: Наполнение сырных форм наливом через сливной кран
• Стуфатура и чедеризация: Возможность проведения стуфатуры и чедеризации
• Приготовление рикотты: Варка рикотты из сыворотки

• Долговечность: Высокая прочность материалов и долговечность использования
• Удобство: Простота использования благодаря автоматике и удобным креплениям
• Гигиеничность: Стеклоструйная обработка деталей уменьшает склонность к загрязнению и образованию царапин

• Мотор мешалки: Мощность 250 Вт, регулируемая скорость и реверс
• Электронагреватель (ТЭН):
  • 3-х фазный мощностью 4.5 кВт
  • 1-но фазный мощностью 3 кВт
• Контроллер: Сенсорный контроллер с функцией автоматической пастеризации и охлаждения молока
• Таймер: Встроенный таймер с звуковым сигналом окончания процессов
• Точность температуры: Поддержание температуры с точностью до 0,1°C благодаря платиновому элементу РТ100

• Лиры: Две лиры (горизонтальная и вертикальная) из нержавеющей стали AISI 304 для нарезки сгустка
• Сырная книжка: Для удержания зерна при сливе сыворотки, облегчает посолку и формирование пласта

В базовую комплектацию сыроварни входит:

• Емкость объёмом 55 литров: 1 шт.
• Ножки для сыроварни: 4 шт.
• Шаровый кран 1 дюйм: 1 шт.
• Слив 1 дюйм: 1 шт.
• Штуцер «елочка» 8 мм присоединение быстросьем: 2 шт.
• Мешалка: 1 шт.
• Крышка, состоящая из 2-ух половин: 1 шт.
• Нормально закрытый электромагнитный клапан: 1 шт.
• ТЭН (мощность зависит от выбранного типа подключения): 1 шт.
• Блок управления процессом: 1 шт.
• Хомуты и прокладки в необходимом количестве для сборки.
• Шланг: 4 метра
• Лира , для нарезки сгустка: 2 шт.
• Нож-линейка для нарезки сгустка : 1 шт.
• Шторка (книжка) для слива сыворотки